Nel corso delle attività progettuali le principali azioni realizzate sono:
- Sensibilizzazione degli operatori e dei consumatori sulle qualità e potenzialità delle carni ovine.
- Indagine di mercato su operatori commerciali e consumatori.
- Prove di macellazione e confronto tra metodo tradizionale e Halal.
- Analisi qualitativa delle carcasse di ovino adulto.
- Consumer test di confronto tra diverse tipologie di carni di ovino adulto.
- Divulgazione e trasferimento dei risultati delle innovazioni proposte.